Questa è la mia rivisitazione personalissima della pasta al forno.
Sandra, visto che oggi ne abbiamo parlato, ti dedico questa ricetta!
Ingredienti per 4 persone (anche più…):
500 g di pasta corta (io uso i fusilli integrali)
verdure miste (io gradisco broccoli e cavolfiori)
3 o 4 spicchi d’aglio
olio d’oliva extravergine
formaggio grattuggiato in abbondanza (io preferisco lo sbrinz)
1 mozzarella
sale
pepe
peperoncino
per la besciamella:
60 g di burro
60 g di farina 00
1 litro di latte fresco
noce moscata
sale
pepe
gorgonzola dolce
E poi ci vuole pazienza e buona volontà, poiché la preparazione prende circa 1 ora…
La cottura al forno poi, altri 45 minuti…
Preparazione:
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Dopo aver lavato e mondato le verdure, fatele saltare in una padella con l’olio e gli spicchi d’aglio privati dell’anima e tritati grossolanamente. Salate e pepate e infine mettete un po’ di peperoncino.
Allo stesso tempo preparate la besciamella (In un altro articolo ho già scritto come si prepara). Alla fine, quando è quasi pronta, fate sciogliere il gorgonzola nella besciamella.
A questo punto non resta che assemblare.
Prendete una pirofila capiente quanto basta. Fate uno strato di pasta, cospargete con un po’ di verdure, mozzarella a dadini, besciamella e formaggio grattuggiato. Ripetete per almeno un altro strato. In pratica alla fine avrete ricoperto il tutto con abbondante formaggio grattuggiato (Deve gratinare!).
Infornate nel forno già caldo a 180° per 45 minuti circa. Gli ultimi 2 minuti mettete il forno sulla posizione grill superiore se lo avete e tenete d’occhio, si può bruciare in pochi secondi!
Quando è pronta, togliete dal forno e lasciate raffreddare un pochino (non troppo) prima di servire.
Buon appetito!
P.S.: le verdure possono essere variate a piacere. Il giorno dopo, è ancora più gustosa…
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